寻甸盛产洋芋，犹以六哨最为著名。月前，漫山遍野、七彩壮观的洋芋花开正盛，细碎的洋芋花，花小本不起眼，却因万亩连片，山峦重叠，梯田交错，粉红的、淡紫的、洁白的小花骤然怒绽，汹涌成花海，形成了寻甸独特的洋芋花海景观。

现在早洋芋已到了收获的季节，寻甸的田间地头，到处可见农户们抢收洋芋的繁忙景象，又是一个丰收年！

寻甸产洋芋，寻甸人也好吃洋芋，煎、炸、炒、煮、蒸等烹饪方式，只要你能想得到……下面小编就带你一起去看看寻甸人对洋芋的几种常见吃法！

烧洋芋

原来，家里烧火塘的时候，抓几个洋芋埋在火塘灰里，不一会，洋芋香气出来了。最耐不住性子的是小孩子抢着刨出来，烫呼呼地边吹边剥，趁着夹生便咽到肚里去了。大人往往要等洋芋烧熟。熟洋芋吃着面面的，蘸着辣椒，或者抹点卤腐便是一顿饭。

如今，在街上也有卖的，边烤边用刮子去皮，要是有人要吃，便用小刀从中间划开，配上佐料下着吃。

县城卖烧洋芋比较集中的地方在广场移动公司后面。如果觉得不过瘾，也可开车到金所街边去吃，光佐料就有十几个！！

寻甸大街小巷里时常会有卖洋芋粑粑的小摊，有时候赶时间，就买个洋芋粑粑，边吃边上班。洋芋饼其实也很简单，用个大勺子，放入洋芋丝，倒入米浆在勺子中摇匀，连勺子一起放入热油中炸，待成型后，取出勺子，洋芋粑粑继续炸至金黄色，美味的粑粑就新鲜出锅了。撒上一点辣椒面或是刷上酱，就是寻甸人的早餐了。也有不把洋芋做成丝，直接把洋芋泥与米浆混炸的。

炸洋芋

走在寻甸的街上，不经意地会看见卖炸洋芋的小摊。绕着县城的小逛一会儿，就能碰见好几个这样的小摊。寻甸有很多这样的小摊。几把布伞，下面是几张小桌小凳。寻甸的炸洋芋，不止年轻人喜欢，就是上了年纪的大妈大爹也喜欢。炸洋芋的切法也丰富多彩，个头小的就整个的油炸，或者切成块状的，或者切成条状的。

老奶洋芋

香嫩爽滑，入口即化，这道常见的家常菜，因其能被没牙的老太太放心食用，故而被命名为老奶洋芋。做法其实也很简单，不管大小土豆一律放到锅里煮，煮到烂为止，等洋芋不烫手后撕去洋芋皮，然后切成块。把切好的洋芋块放到一个大一点的盆里，然后捣成泥备用。炒锅上油，油热后放入洋芋泥加入喜欢的佐料翻炒，出锅前撒上葱花就可以了。

洋芋片

不少成年寻甸人都有这样的经历，很多年前，父母将生洋芋洗好切成片片，放入锅内用淡盐水煮好晒干，食用前放入油锅内炸酥，起锅后盛入盘中待客，就象今天吃的虾片那样色鲜味美，又酥又脆又好吃。

这种原味洋芋，跟现在流水线上下来的产品相比，更具纯天然手工制作的特点，而且每家每户的口味不同，又各具特色。今天握一袋土豆片在手，怀念的却是当年母亲做的原味洋芋片！

洋芋粑粑

寻甸大街小巷里时常会有卖洋芋粑粑的小摊，有时候赶时间，就买个洋芋粑粑，边吃边上班。洋芋饼其实也很简单，用个大勺子，放入洋芋丝，倒入米浆在勺子中摇匀，连勺子一起放入热油中炸，待成型后，取出勺子，洋芋粑粑继续炸至金黄色，美味的粑粑就新鲜出锅了。撒上一点辣椒面或是刷上酱，就是寻甸人的早餐了。也有不把洋芋做成丝，直接把洋芋泥与米浆混炸的。

青椒洋芋丝

青椒洋芋丝是一道既简单又美味的寻甸特色美食，不论大人小孩，都纷纷被它的美味吸引着！其实它的做法真的很简单，将洋芋去皮洗净，切成粗细均匀的细丝，用清水浸泡后，再将青尖椒洗净去籽切成小段，热锅下油，下盐、蒜和青椒翻炒片刻，改大火下洋芋丝，迅速翻炒后出锅，青椒洋芋丝就做好了。小贴士：炒洋芋丝时一定要控制时间不能过长，否则炒出的土豆丝就不脆了，还容易炒碎！

砂锅洋芋焖饭

过去图方便，将洋芋和大米焖在一起，饭菜一起熟了，饭菜一起有了。如今是为了达到焖饭清香纯美的自然风度，材料选择上更讲究了。洋芋焖饭的主料就是大米和洋芋，这洋芋自然是要寻甸本地种植的老品种，配上火腿或者干巴和时鲜蔬菜，用文火焖制。随着时间的推移，整个厨房都弥漫着洋芋焖饭的香味。

入口即化的洋芋，干香的火腿，裹着火腿油的饭粒，还有那焦黄的锅巴，每一口都让你欲罢不能。

小编记忆里，寻甸还有两家卖砂锅洋芋焖饭十年以上的老店，一家藏身通站路，一家藏身翠苑路。具体位置小编卖个关子，等您去发现，味道等您去品尝。

干焙洋芋丝

干焙洋芋丝是洋芋菜中最为常见和著名的一款。洋芋来了个“大变身”，从“瓜子脸”变成了“大饼脸”。成品的干焙洋芋丝煸成一张薄薄的圆饼。

看起来虽然简单，但实际做起来还颇费一番功夫，一般需要先炸再焙，需要焙5分钟左右才能把土豆丝焙成薄饼。吃起来脆脆的，十分香口。

酸菜洋芋片汤

酸菜是寻甸菜中的一个重要调味品，由“苦菜”腌渍而成，云南十八怪其中一怪就是“青菜叫苦菜”，是一种大叶的芥菜。用酸菜煮出的洋芋片汤,味浓郁厚重，汤味酸爽，带着洋芋的香味，开胃。酸菜洋芋汤还可以直接浇在饭上，做成汤泡饭。

一个字——爽，一句话——下饭！

生活在寻甸，什么都可以辜负，唯有美食不可辜负，快来寻甸尝尝这些“长子弟”的洋芋吧！